糖尿病不能吃火锅?避免掉入糖陷阱!

 

冬天气温低,取暖最想吃火锅,但是,坊间流传「糖尿病不能吃火锅」,导致有些糖尿病友对火锅敬而远之,真的是这样吗?营养师表示,有糖尿病平时需要饮食控制,但是并非都不能吃火锅,只要掌握5招,包括避开汤底、食材含有糖陷阱等,以及可以自制低GI豆浆锅,就能吃的健康无负担,暖心度过冬天!

随着疫情趋缓,聚餐频率增加,再加上近日寒冬强势来袭,火锅更成为聚餐首选。但是,对于糖尿病患者来说,想大啖美食吃火锅,却是既期待又怕伤害!糖尿病友平时饮食必需注意做好血糖管理,如果不注意忌口,就可能让健康备受考验。

4人就有1人处于罹患糖尿病高风险,年轻人小心糖尿病前期

癌症关怀基金会营养师柯晓彤表示,根据国健署资料显示,民国109年糖尿病夺走10,311条国人性命,平均每小时就有1.2人死亡;18岁以上国人糖尿病盛行率为11.1%,表示每10人就有1人患病;而糖尿病前期盛行率高达约25%,表示每4人就有1人处于罹患糖尿病高风险中。不仅如此,现在年轻人因为饮食西化,出现糖尿病前期症状,也有逐渐增加的趋势,可见得「控糖」已经是当务之急。

【糖尿病友5招聪明吃锅】

糖尿病友想在冬天享受火锅美食,又能稳定控血糖,有什么好方法呢?营养师柯晓彤提供5招聪明吃锅,让糖友们开心吃锅,暖心过冬:

第一招:清汤底

火锅汤底多高油高钠,建议改选以昆布或蔬菜熬制的清汤底;柯晓彤营养师特别提醒,看似健康的南瓜奶香锅、番茄锅,需注意汤底浓稠度,浓郁者代表可能加淀粉增稠或加酱料调制,建议点餐时应询问清楚,避免掉入糖陷阱。

第二招:选食材

芋头、南瓜、冬粉等为火锅常见糖类,若有吃到则当餐饭量需减量做替换;百页豆腐、炸豆包、丸饺类虽然风味佳,但热量及钠含量高,建议改选蔬菜、海鲜、低脂肉类或传统豆腐做搭配,蔬菜富含抗癌植化素及膳食纤维,用餐时先吃蔬菜,更有助延缓餐后血糖上升。

第三招:少酱料:

火锅常见搭配酱料沙茶酱、辣椒酱及豆瓣酱等酱料类,油脂及钠含量高,其中沙茶酱1汤匙(15公克)竟超过100大卡,建议改以青酱油搭配天然食材如萝卜泥、蒜、葱或香菜提味,热量可减少8成以上!

第四招:换点心

火锅店常提供琳琅满目的甜点、冰淇淋及含糖饮料,然而此类食品属于高GI食品,含大量精制糖及热量,导致血糖波动大及造成餐后血糖高居不下,建议改以水果取代甜点,无糖茶水取代酒及含糖饮料,以降低身体负担。

第五招:加活动

聚餐时容易因气氛使然,摄取过多热量或是糖类超标,建议糖友餐后不要久坐并减少续摊,选择散步回家等方式增加活动量,消耗过多的热量,更有助于降低餐后血糖,协助血糖管理。

此外,冬天冷飕飕,有时候出门就是一场考验,这时不妨自己动手做火锅,在家与家人朋友团聚,也是一大享受,柯晓彤营养师建议糖友居家自制火锅,可选择以无糖豆浆为汤底,彩色蔬菜为主食材,并以姜黄及胡椒做调味,整体低卡低钠低GI,而研究显示姜黄具抗发炎、抗癌及预防失智效果。而豆浆中大豆卵磷脂及胡椒中的胡椒素有助于将黄吸收,另亦可搭配全谷饭、海鲜、低脂肉类或传统豆腐,能增加丰富度及饱足感。