防疫要提升防護力,增加免疫力是關鍵!平時不但要把口罩戴好,也要力行「吃的口罩」攻略,內外夾攻,細菌病毒不來擾!在日常食物當中,大蒜、洋蔥、薑黃、咖哩等,均含有一些具免疫調節的有益成分,可以斟酌食用或料理時入菜。尤其洋蔥是「蔬菜界殺菌一哥」,醫師表示,洋蔥除了殺菌,還有控制血糖等4大健康好處!
洋蔥含有槲皮素(Quercetin),是一種黃酮類化合物,根據2020年一項刊登在《國際食品科學與營養雜誌》期刊顯示,槲皮素具有抗炎症作用,而抗發炎有助抑菌、抗病毒等作用,洋蔥可以稱為「蔬菜界殺菌一哥」。
在各種洋蔥種類中,黃洋蔥與紫洋蔥的槲皮素含量較高,槲皮素對熱穩定且易溶於脂質,所以建議洋蔥的料理可以採用適量的食用油烹調或涼拌,以提升槲皮素的吸收率。
三峽恩主公醫院泌尿科高銘鴻醫師表示,洋蔥紫色棕色都很好,生吃更有效,有一首歌詞:「如果你願意一層一層一層剝開我的心…」,你會發現洋蔥其實是超級好的食物。洋蔥有豐富的微量元素,最重要的就是洋蔥的殺菌功能,可以降低腸道與泌尿道的壞菌,也有抗發炎的功效。煮熟的洋蔥雖然比較甜,但有一些營養素會被破壞,生吃的效果又更好。
洋蔥4大健康好處
1.殺菌消炎:
洋蔥中的槲皮素能抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌生長。其實很多泌尿道問題都是感染大腸桿菌,腸道健康了,泌尿道也會比較健康!
2.降低癌症風險:
洋蔥中有能抑制腫瘤生長的物質,研究指出對於部分癌症預防有幫助,當中又以紫洋蔥有更多抗癌物質,不過仍要提醒食物無法取代專業醫療喔。
3.控制血糖:
洋蔥有助控制血糖,避免血糖飆升,有助抗糖尿病,吃飯時搭配洋蔥也能控制血糖升高速度,避免飯後昏昏欲睡。
4.抗老化:
洋蔥有強大抗氧化功能,可以預防人體老化,常保年輕健康,皮膚也會變好。
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有些人可能會擔心吃完洋蔥嘴巴會有味道,而把洋蔥拒於門外,這是非常可惜的事情。其實,吃完洋蔥只要簡單用漱口水清潔,就能把味道去除。下次吃火鍋不如就在調味料中加一些洋蔥吧!